むきヘラと説明書つきだから自分で捌ける☆青森県 むつ湾産 活ホタテ

青森県 むつ湾産 活ホタテを買って自宅で、捌いてみた料理、グルメ

ほたてを自分で捌いたことはなかったんだけど

むきヘラと食べ方の説明書つきだから

ほたての貝から刺身を作るのは初めての私でもできた

青森県 むつ湾産 活ホタテ

青森県 むつ湾産 活ホタテを買って自宅で、捌いてみた

今までは出来上がった刺身を買ったことしかなかったのですが

活ホタテを自分で捌くことによって

新鮮な帆立を食べられることと、雰囲気を楽しめそうで

良さそうに思って買ってみました。

届いたらすぐに自分で捌ける

さばき方の説明書つきで初めてでも捌けます 青森県 むつ湾産 活ホタテ

活ほたての食べ方が書いてある説明書と

むきヘラがついているので届いたらすぐに自分でお造りを作れます 青森県 むつ湾産 活ホタテ

ほたてを貝から外す、むきヘラまでついているので

届いたらすぐにさばけます。

今回のホタテを食べ終わってもヘラは使い続けることができる立派なヘラです 青森県 むつ湾産 活ホタテ

付属のむきヘラは今回限りをしのぐようなものではなくて

これからもずっと使っていけるような、ずっしり、しっかりとしたヘラです。

ホタテの下処理をして刺身をつくる

ホタテのさばき方はいくつか存在するようなのですが

今回は貝に貝柱を残して、最後に貝柱を剥がす方法で

貝から貝柱と貝紐を取り出しています。

新鮮な状態で届きます 青森県 むつ湾産 活ホタテ

貝の茶色い面と白い面があるので

ほたてのさばき方、白いほうを上にしてヘラを入れる 青森県 むつ湾産 活ホタテ

白いほうを上にした状態で

ほたてにヘラをいれて身を剝がしています 青森県 むつ湾産 活ホタテ

下に、むきヘラを入れてホタテの身をはがしたら

ほたての剥き方、捌き方、ひっくり返して貝を開ける 青森県 むつ湾産 活ホタテ

今度は茶色いほうを上にして

貝柱を貝に残してほたてを捌く方法 青森県 むつ湾産 活ホタテ

貝をパカっと開けます。

ほたての食べられない部分、ウロとエラを外します 青森県 むつ湾産 活ホタテ

貝紐、ウロ、エラ、生殖巣を外します、そうすると

この剥き方ではほたての貝柱のみ貝に残ります 青森県 むつ湾産 活ホタテ

貝には貝柱だけがくっついている状態で残ります。

ほたての生殖巣の部分は、お吸い物などに入れて加熱調理して食べます 青森県 むつ湾産 活ホタテ

貝ひもからは、エラとウロを外してこの2つは捨てます、生殖巣と貝ひもだけを残します。

左が生殖巣、右が貝ひもです。

貝ひもは生で食べることができます。

生殖巣は家庭では加熱して食べたほうが良いようです、お吸い物などに入れて加熱して食べます。

ほたての貝紐はヌメリを落としてから食べます 青森県 むつ湾産 活ホタテ

貝紐はヌメリを取ってから食べやすい長さに切って食べます。

ヌメリ取りは未使用の排水溝ネットを使うと簡単です。

ほたての貝ひものヌメリを取る方法は、排水溝ネットを使います 青森県 むつ湾産 活ホタテ

貝紐を排水溝ネットに入れて、ネットの上から擦り合わせると

ほたての貝ひものヌメリは排水溝ネットを使うと簡単に綺麗に落ちます 青森県 むつ湾産 活ホタテ

ヌメリが泡立つので、これを水で洗い流せば

綺麗にヌメリが取れます。

ほたてを刺身に捌く方法、最後に貝から貝柱をむきヘラではがします 青森県 むつ湾産 活ホタテ

最後に貝に残った貝柱を、むきヘラではがして

貝から取り出したほたての貝柱と貝紐です 青森県 むつ湾産 活ホタテ

帆立の貝から可食部を取り出すことができました。

あとはお好みで切って刺身にします。

ホタテだけでも食べ応えがある

上がほたての貝柱を縦にスライス、下が横にスライスした刺身です 青森県 むつ湾産 活ホタテ

ホタテの貝柱は縦に切るか横に切るかで食感が変わるので

上が縦にスライス、下が横にスライスで2種類の切り方で造ってみた。

縦に切るとプリっとした歯ごたえが出て

横に切るとスッと抵抗ないやわらかい食感になります。

ほたての刺身は縦に切るか横に切るかで食感が変わります 青森県 むつ湾産 活ホタテ

貝柱の身もおいしいし、

貝ひもの食べ方はヌメリを取った後に食べやすい長さに切ります 青森県 むつ湾産 活ホタテ

貝紐もコリコリとした食感でおいしい。

活ほたても家庭で簡単に貝柱と貝ひもの、お刺身にできます 青森県 むつ湾産 活ホタテ

青森県むつ湾産の活ほたてはグリコーゲンが豊富なので

特に刺身で生食すると甘味があっておいしいです。

活ほたてを捌いて造った、ほたてのお刺身 青森県 むつ湾産 活ホタテ

これで帆立の貝2個分です。

貝紐もあるから食べ応えがあってホタテだけでも結構おなかいっぱいになる。

鮮度の良いホタテなので今回は刺身で食べたけど、たくさん入っているから

バーベキューにしたり、カレーやシチューの具材に使ったりもできます。

おいしかったし、捌くっていう初めての体験もできて良い買い物でした。

コメント

タイトルとURLをコピーしました